炼奶小餐包

步骤1/11

将高筋面粉280克与干酵母混合，缓缓倒入水。

步骤2/11

揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜进行发酵。

步骤3/11

发酵至原来的3倍大，呈现蜂窝状。

步骤4/11

将中种撕碎与主面团除黄油以外的材料倒入面包桶。

步骤5/11

选择发面工作档和面20分钟。

步骤6/11

将黄油放入，继续执行揉面至扩展阶段。

步骤7/11

进行发酵至原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。

步骤8/11

取出面团分成所需要的份数，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。

步骤9/11

发酵好的面团再次揉圆至表面光滑无明显褶皱，排入烤盘进行最后发酵至2倍左右，约35分钟。

步骤10/11

发酵完成后取出，在表面刷一层鸡蛋液，撒上白芝麻。

步骤11/11

烤箱预热180度、中下层、25分钟，烘烤至上色即可。（视上色情况加盖锡纸）