玉米面馒头

酵母放入牛奶中，静置片刻。倒入面粉中，揉成光滑的面团。用湿布或者保鲜膜覆盖发酵。

玉米面中倒入热开水，快速搅拌，使玉米面断生。放凉备用。

待白面团发酵到两倍大时，倒入烫好的玉米面。

重新揉成光滑的面团，此时面团比较黏手，可以加入少许面粉。继续用湿布或保鲜膜盖住发酵。

再次发酵到两倍大。

搓成长段，分成四份。

分别整成圆形。蒸锅放入湿布，水开后，放入馒头。大火蒸十分钟。关火后，不要急于掀锅盖，等待五分钟。