香菜的作用 中医认为香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。香菜营养丰富，香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量；香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
葱切花、姜切末、香菜切碎，准备好两个鸡蛋，备用一旁。
备好一碗剩米饭、带上一次性手套，轻轻将其捏碎。
油下锅，打入两个鸡蛋，然后捣碎鸡蛋，捣成拇指大小的颗粒，炒得少许焦黄，放入适量的盐。
鸡蛋微焦黄，倒入备在一旁的米饭，继续翻炒挪碎饭粒。
饭粒挪碎之后，放入酱油，生抽、（沿着锅边放下，不要直接导入饭粒上面）继续翻炒。
翻炒均匀饭粒，彻底染色酱油之后，放入辣椒粉，继续翻炒。
翻炒均匀辣椒粉，最后放入葱花和香菜碎，加入适量的鸡精提鲜，拌匀，就可以关火起锅了。
完成?
香菜蛋炒饭，做法简单得一塌糊涂，好吃得百吃不厌、赶紧试试吧！
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