苦瓜炒鸡蛋是我家夏天餐桌上镜率比较高的菜，拌面、下饭、夹饼都不错。
一提到苦瓜很多人都不喜欢，我却很偏爱苦瓜那淡淡的苦味和特有的清香。夏天常吃苦瓜可以清热解暑、清肝明目、同时还有减肥降压的效果呢。
苦瓜、鸡蛋。
苦瓜洗净，从中间切开，用勺子挖去白色的瓤和籽。
处理好的苦瓜切成小丁，放入调理盆中。
处理好的苦瓜切成小丁，放入大碗中。
打入鸡蛋，放入少许盐。
搅打均匀。
锅中烧热油，倒入搅打好的蛋液。
一面稍稍定型，翻炒均匀即可。
鸡蛋鲜嫩，苦瓜清香。
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