小柔有个妹妹,才5岁半,嘴巴可馋,每天都要我给她做好吃的,想到她爱吃果冻之类的,就想布丁嫩滑的口感肯定能满足我家小公主的味蕾。话不多说,准备好材料…
纯牛奶加入白砂糖隔水搅拌至白砂糖融化。
牛奶放凉一会,鸡蛋打散后缓缓倒入牛奶里,加一点香草精(去除鸡蛋的腥味)一边倒一边搅拌均匀。
搅拌好的蛋奶液过筛3到4次,(过筛很重要,使布丁的口感嫩滑)过筛好的蛋奶液倒入布丁瓶。(布丁瓶某宝有卖的)
烤箱180度预热10分钟,瓶口包上锡纸,放入不锈钢盆中,盆里倒入热水没过布丁瓶一半以上,(避免布丁出现气泡)入烤箱上下火180度烤40分钟。
烤好的布丁晾凉,盖上盖子,(可爱的贴纸更讨小朋友欢心),放入冰箱冷藏口味更佳。
再教大家焦糖的制作方法:60g白糖60g水,入锅小火搅拌至微焦黄,趁热倒入布丁瓶里(焦糖在下层,布丁在上层),也可以在布丁做好后浇在布丁上面,都是很美味的。
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