小时候吃的面条都是妈妈自己做的，那个时候看妈妈在宽宽的大案板上用长长的擀面杖擀面条，那面饼大大的，不停的被老妈擀来擀去，觉得这太费力气了，吃个简单的面条而已，擀面好费力气，于是，我不会擀面条，至少在我30岁之前，我是不会擀面条的，一直都是买的主食店里现成的面条，或者超市里的挂面。后来有了孩子，看到很多妈妈都在为孩子做手擀面，我也试着做了几次，但做的不好，又放弃了。可是孩子似乎都爱吃面条，一个号称要为女儿做美食的妈妈居然不会做手擀面，这是我不能忍受的，好吧，我继续学习。当然做出第一份成功的手擀面的时候我才发现，其实它一点也不难。
我以前也经常揉面，不过我一直都是揉蒸馒头或包饺子的面，那种面稍微软了一些，做手擀面的面团水要少放点，面团稍硬一点，然后静置松驰后才好擀成大圆饼，而在我学会了做水烙馍以后，擀面饼对我来说也不是件难事了。美食都是互通的，当你学会了别的，可能，你也就可以会另一种了。
这里主要介绍手擀面的制作方法。
将面粉和盐在一个小盆里混合后，加入水；
用筷子搅拌一下，能够看到水份都被面粉吸收了，盆的四周是不沾的；
揉成一个光滑的面团，盖上盖或者保鲜膜静置30分钟；
取出面团，这里是一半的面团，因为我家的案板不够大，一定要配上足够的干面粉；
擀成面饼，按照自己的喜欢擀成需要的厚度就可以了，给小朋友吃的话建议稍微薄一点；
面饼上撒上干粉，叠起来切成需要的宽度；
切好的面条；
撒上一点干面粉，抖一下，就都开了；
锅里烧开水，把面条放进去煮熟；
面条煮熟后捞出，用凉白开将煮熟的面条过凉即可；
面团静置的30分钟的时候可以做西红柿炒蛋；西红柿在开水锅里烫一下，去皮切小块，鸡蛋在碗里打散，炒锅烧热放油，把鸡蛋液倒进去，转动锅底使鸡蛋摊熟，用锅铲铲成小块，把切好的西红柿放进去翻炒；
因为是要拌面的，所以煮的久一点，让西红柿的汁多出来一点，出锅前加盐调味，如果西红柿比较酸的话可以放点白糖调味；
这样一碗面，就可以开吃了。
我家女儿是比较喜欢吃手擀面的，她现在就像我小时候看到我妈妈擀面一样，也会说，妈妈，你好历害啊，能把面团擀的这么大，还能切成面条！！！
手擀面的浇头可以随意搭配的；
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