湘式双椒鱼头

步骤1/11

菜市场买的胖头鱼鱼头，让老板帮忙收拾并从鱼背劈开。回家清洗后，在鱼头上涂抹耗油，盐，料酒腌制15分钟。

步骤2/11

姜片，葱段平铺在盘子上。讲鱼头放在盘子上，置于蒸锅中备用。

步骤3/11

炒料：锅中放入油，豆豉，蒜末爆香。

步骤4/11

放入青剁椒，翻炒。加入适量白糖，鸡精。

步骤5/11

翻炒后出锅。将料汁淋在鱼头半边。

步骤6/11

淋入青椒料汁

步骤7/11

同样方式炒红剁椒料汁

步骤8/11

炒好后淋在另一半鱼头上

步骤9/11

蒸鱼：蒸锅上汽蒸15分钟。

步骤10/11

出锅后调味爆香：将蒸鱼盘中的蒸鱼汤汁倒入炒锅中，淋入适量的蒸鱼豉油，烧开后，将汤汁淋在鱼头上。

步骤11/11

撒上香葱，小红辣椒（鲜）。最后烧花椒油淋在鱼头上爆香即可。湘式双椒鱼头就做好啦！味道鲜香可口。注意因为我放了剁椒和蒸鱼豉油，在做的过程中就没有放盐哦！