番茄肉酱意面

步骤1/15

首先把材料准备好。蔬菜洗干净，冷冻的食品提前自然解冻，购买现成的瘦猪肉馅。

步骤2/15

把洋葱好好切一切，切个细碎，越碎越好。。。。

步骤3/15

番茄也是同样的悲惨遭遇。

步骤4/15

培根大致的切成片。放在烤箱里，中层上火230度烤个12分钟，让多余的水分和油脂出来一些。

步骤5/15

肉馅用水加料酒焯了一下去一去腥味儿，蒜扒皮。这样准备工作就差不多了。

步骤6/15

黄油放在锅里加热融化，要小火，可能是因为乳糖的缘故黄油大火非常容易变焦，颜色变深并且发出难闻的味道。要小心一些。

步骤7/15

压入一些大蒜炒香。

步骤8/15

加入洋葱碎，翻炒至金黄。大家可以看到老朽炒的这个洋葱颜色非常的金黄，那么事实上呢，是我P的= =。。。总之炒软就好。

步骤9/15

依次加入番茄碎，培根，肉馅，加入一勺盐有助于让番茄和洋葱脱水，加入意大利混合香草还有黑胡椒碎。这里用胡椒粉也好，但是老朽觉得现磨黑胡椒味道比较冲而且磨的过程非常有乐趣，非常有逼格，大力推荐黑胡椒研磨器。

步骤10/15

加好调料之后，加入适量的水，大火烧开转小火炖，直到水分变少，酱料变得浓稠，看不到明显的洋葱或者番茄碎，这个过程需要30到40分钟。

步骤11/15

煮一下意面。根据个人口味可能需要10到12分钟。煮之前往开水里大力加盐，大概100g水5g盐的样子。我记得看过个视频说的是100g水10g盐也不知道真的假的，总之我用这个比例呢，吃起来味道刚刚好。煮出来的面应该是有闲淡的，面酱里不再额外加盐了。

步骤12/15

面煮好之后，过一下凉水，我觉得这样更劲道一些，沥干水分，拌一点橄榄油，根本不会粘连。

步骤13/15

面酱出锅前呢，加入一些亨氏番茄酱。如果有浓缩番茄膏也行，也可以加入一些味道比较浓厚的番茄罐头，作用都差不多，个人觉得番茄酱味道不错。

步骤14/15

把适量的面条和面酱在锅里直接翻炒在一起。你也可以先把面乘在盘子里再浇上面酱，整个一个炸酱面的套路，也不错，享受一个拌的乐趣。

步骤15/15

最后擦一些帕马森干酪上去。看起来像头皮屑一样然而呢，味道确实是非常的不错，给这道番茄肉酱意面增添了些许风味。在国内想弄点欧芹简直不可能，所以老朽加了点香菜作为点缀，实际上呢味道也是不错的，增加了一些中国的元素进去。然后再撒点黑胡椒碎就可以开吃了。