很喜欢去了解知道每样食物的营养成分，自己很喜欢莴笋这种蔬菜，莴笋中含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂,糖尿病患者经常吃可以改善糖的代谢功能。莴笋中的钾离子可以调节体内钠的平衡，具有利尿降低血压的作用呢。很喜欢莴笋头那爽脆的口感，这道凉拌莴笋丝绝对是炎炎夏日里最爽口的菜肴。
莴笋头刨成细丝，独蒜拍碎，青椒切细丝放碗里备用。
水开后放适量精盐，把莴笋焯水，40秒即可。
捞出放冷水里然后沥干。
沥干后放保鲜袋冰镇一会。
调凉拌的调料，花生油烧热淋在准备好的蒜头和青椒丝里，加入三汤匙酱油。
把调料汁倒进冰镇好的莴笋丝里拌匀。
装盘撒上葱花即可，特别翠绿爽口的凉拌莴笋丝就ok了。
莴笋怕盐，所以做这道菜品的时候要注意盐量。焯水的时候要注意不要太久，不然没有那爽脆的口感了。
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