盐水鸭

步骤1/7

炒锅放火上烧热，放入食盐、花椒和五香粉，中小火不停的翻炒，炒到散发香味并食盐略显深色即可。

步骤2/7

鸭腿清洗干净后用厨房纸擦干水份，用牙签在鸭肉和皮上扎些洞放在一个盘子里，用手将炒好的热椒盐均匀的涂抹在鸭腿表面，要多按摩一下。

步骤3/7

涂好盐卤的鸭腿放在保鲜袋里，喷上少许白酒，扎紧口袋，放入冰箱冷藏腌制2-3天。

步骤4/7

将鸭腿取出，挂于阴凉通风处半天吹干。

步骤5/7

鸭腿冷水下锅，加水没过鸭腿，加葱、姜和八角，大火煮沸10分钟后，转到最小火焖25分钟。

步骤6/7

关火后捞出鸭子冷却、凉透。一定要等凉透后再斩块。

步骤7/7

斩切摆盘。