正宗陕北油泼扯面

步骤1/8

先用面粉加水和面，稍微和硬一点较好，然后切成图片中的样子。（记得醒面时给面团加一层薄油）

步骤2/8

用小擀面杖在切好的长条中间压一下，如图。

步骤3/8

把切好的长条捏着两头上下晃动，扯面。忽略我的手法吧，简直不忍直视。

步骤4/8

把葱蒜切成小小丁备用

步骤5/8

最后盛面的碗底里放入陈醋，食盐，鸡精，姜粉，老抽然后搅拌，陈醋比例按照个人的喜好。

步骤6/8

下锅先煮菜心和绿豆芽待到自己喜欢的软硬度后捞出控水备用，紧接着用煮菜的水继续煮面，面熟后捞出盛在装有调料的碗里，面条上放入菜心和豆芽以及葱蒜丁和辣椒碎。

步骤7/8

另起一个小锅加入食用油，等油热后加入花椒粒，出味以后将花椒粒挑出，待油温高时关火。

步骤8/8

把热油浇在之前盛好的面条上，边浇边可以听见油和辣子和葱蒜的滋滋声，也可以闻到一股香味啦，哈哈，迫不及待要吃啦。