步骤1/6将鲫鱼洗净,在鱼身上抹上食盐、淋上黄酒腌制15分钟。
步骤2/6鸡蛋调散;泡姜、泡海椒切丁;蒜切片;仔姜、泡萝卜、莴笋头、黄葱切丝备用。
油烧热后,将腌好的鲫鱼裹上蛋液,用大火炸至金黄色后起锅
步骤4/6将炸鱼的油滤渣后加热,再放入切好的泡姜、泡海椒、蒜、仔姜丝、泡萝卜丝、莴笋丝及青花椒,炒香(可适当放一点糖提味)。
将炒香的配料放在锅的一边,锅中放入炸好的鲫鱼,用配料将鲫鱼覆盖后,再放入黄葱
倒小半碗清水至锅中,盖上锅盖用中火焖5分钟后即可起锅
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