芙蓉虾仁

虾仁洗净去虾线，加盐，料酒拌制去腥后将蛋清倒入拌匀（正好做了蛋挞剩下了蛋清用在这里了）

青豆冲洗干净，如果有新鲜的豌豆口感更好，我用了速冻的

小火热锅温油，倒入虾仁，等蛋清微微凝结后再炒制

加入青豆，一小勺盐一起炒，中火就可以了

大约三到五分钟即可出锅，可以淋一点麻油，也可以不用。成品蛋清部分松软喷香，虾仁Q弹可口