南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。
尽量选择老南瓜,水分少,口感好。
南瓜切条。
裹满淀粉。
油烧热,中火炸透。
外焦里嫩,筷子能扎透就好了!
咸鸭蛋是熟的。
锅内留底油,倒入蛋黄翻炒片刻。
咸鸭蛋黄出沫时下南瓜翻炒片刻,加适量盐出锅。
如果掌握不好盐的用量,可以一次少放点儿,尝尝味道是最好的办法。
淀粉的种类勾芡用的淀粉,又叫做团粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用
但是由于烹调时加入了某些酱汁调料和原料本身出水,使菜肴看上去汤汁增多了,通过勾芡
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