也许是模样很像金钱, 大家都叫金钱面包,寓意着金钱滚滚来吧。很基础的,很柔软的,直接法面包,适合新手,整形无难度,一堆小小面团疯狂滚圆中。
将黄油以外的所有材料混合揉至光滑不黏手。
加入黄油继续揉到能拉出比较结实的薄膜。
将面团放在面包机中,进行基础发酵至两倍大。手指蘸面包粉插入面团中,小洞不回弹,面团不塌陷。
取出发酵好的面团,压扁排气,分割成十八等份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
再次将松弛好的小面团,揉成圆形,放入涂了黄油的盘里。这里用的是8寸戚风圆模,非不粘膜记得抹油哦。
烤箱发酵模式, 放一碗热水,直到面团发酵到3倍大。
在发酵好的面团表面刷上一层蛋液。
烤箱180度预热,上下火,中层,烤15分钟左右。出炉后摔模,脱模至冷却架上冷却。
1.面包出炉后也要摔模,老师教的,别拍我←_←
2.牛奶依面粉吸水性酌情增减。
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