四川的麻婆豆腐，相传至今，是家喻户绕，享誉中外的名肴。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。
用豆腐做的菜有多种；家常豆腐、、鱼香豆腐、锅塌豆腐、八珍豆腐，但在我们家最受欢迎的还是麻婆豆腐。今天做的这道菜，虽未用牛肉末搭配，有些山寨，但味道还是不错的。在这炎热的夏季，吃上它，出一身汗，真好排毒呢，麻辣，开胃，多吃一碗饭，真爽。
准备主料食材。
豆腐切2cm见方的块备用。
放微热的热水中，加盐后用中火氽透，然后捞出沥干水分。
猪肉剁成细未，加盐、料酒腌15分钟。
中火加热炒锅中的油，6成热时放入姜、蒜、辣椒煸香。
将猪肉未放入煸干水分，烹入一勺料酒去腥，盛出.
锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，花椒粉中小火慢慢翻炒出红油.
放入肉未翻炒片刻。
然后放入豆腐轻轻翻炒。
放入一小碗水，放老抽用小火烧至入味（3分钟）。
将水淀粉缓缓到入锅中，转大火将汤汁收稠，撒上葱花未.，即可。
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