每年毛豆上市我都会做这道菜,无论就着饭吃,还是稀饭和粥,哪怕是淡馒头都特别的开胃。真的是一家子都爱吃的小菜。特别是那脆脆甜甜的口感让人吃了还想吃。
毛豆剥好肉冲洗一下。
萝卜干洗净,挤干水分,较粗的萝卜干可以切成细条状,等切碎末的时候更方便。
我喜欢切的较细一些,这样更容易入味,嚼起来也不那么费劲。
热锅冷油(油量稍大些,因为萝卜干很吃油,要是少了就会变得干巴巴的,色泽也会差很多),等油热将毛豆先入锅煸炒,毛豆颜色变绿后放入萝卜干碎一起煸炒。
依次放入少许生抽和糖,期间会有一些汤汁出来,等汤汁收的差不多了(无须收干),撒葱花出锅。喜欢吃辣的可以放两个辣椒,也很好吃。
一盘脆甜可口的萝卜干炒毛豆就做好了,很简单但很美味。爱吃辣的放两个朝天椒也是很棒的。
萝卜干本身偏咸,甜味较少,所以我不放盐,只放一点点生抽提鲜,糖适当多放点。
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