免烤纯酸奶芝士蛋糕

步骤1/16

主要材料准备完毕！来张大合照吧～忘记拍下关键的VIVA韦沃纯牛奶了>_<

步骤2/16

奶油奶酪室温下融化
（Eugine是用勺子不断把奶油奶酪压扁搅拌，促使它更快软化。）

步骤3/16

白砂糖隔水加热融化
（因为没有准备糖粉，Eugine直接用白砂糖代替算了。有糖粉的小伙伴们直接加入至奶油奶酪即可哈）

步骤4/16

往融化后的砂糖液滴入10滴左右柠檬汁，并搅拌均匀

步骤5/16

把砂糖液加入经室温融化后的奶油奶酪中，打发均匀，一定要打发到光滑无颗粒的状态，否则将影响芝士蛋糕的口感哦。
（小伙伴们有电动打蛋器就最好了，Eugine没有打蛋器，只能辛苦地用筷子和汤匙混着用了T_T）

步骤6/16

往奶酪糊中加入全部份量的酸奶

步骤7/16

把酸奶和奶油奶酪搅拌均匀

步骤8/16

另取一只耐热的碗子，倒入全部份量的奶油和牛奶，搅拌均匀。

步骤9/16

淡奶油和牛奶混合后，放进微波炉里高火叮50秒加热。

步骤10/16

吉利丁片泡冷水融化变软后，用滤网过滤取出。
（注意泡的水量轻轻覆盖吉利丁片即可，浸泡时间不宜过长，否则吉利丁片会融化到水里稀释效力。）

步骤11/16

叮！微波炉响起～取出奶油液，并加入已融化的吉利丁片，搅拌均匀，使吉利丁融于奶温热的奶油液中。

步骤12/16

往酸奶奶酪糊中倒入奶油液，并搅拌均匀。

步骤13/16

在模具中添加一点食用油，涂抹至模具底部和壁部，方便日后脱模。
（Eugine为了健康用的是橄榄油，小伙伴们可以用黄油取代哦～味道更香！）

步骤14/16

把蛋糕糊慢慢倒进模具中，轻轻振动几下，排出液体里的空气。
（因为Eugine用的是活模，又没有做饼底作支撑，所以用了锡纸包裹模具以防液体滴漏）

步骤15/16

放进冰箱雪藏了哦～因为是晚上做的，次日起床一看就已经凝固了哈，小伙伴们一般雪藏3小时左右即可

步骤16/16

冰冻完毕，用热毛巾包围模具片刻即可脱模了哈～可以开动囖^_^)Y