自制凉皮

面粉加适量水和成面团用保鲜膜盖住面盆静置1小时

开始洗面团

一直洗到水比较清澈，只剩下一块面筋为止

把洗面水沉淀数小时

舀去上面的水，剩下的面浆就可以用来做凉皮了

准备一个平底盘，舀一勺面浆均匀铺满

锅里烧凉水水快开时把盘子放进去盖上锅盖蒸，大约2-3分钟后面浆鼓起气泡即可

这是蒸好的凉皮呈透明状

同样的方法可以蒸出多张凉皮放在盘子里，每放一张面皮都要刷一点油，以免粘连在一起

切凉皮

拌上调料就可以了