蔓越莓戚风

步骤1/11

把玉米油25克，水30克，砂糖10克放进无水无油的盘里，并搅拌均匀。

步骤2/11

把45克面粉过筛，筛进盘里并把面粉拌匀。

步骤3/11

把3个蛋黄放进面粉糊里，拌匀。

步骤4/11

蛋白用电动打蛋糕高速打至起粗泡，转低速把30克细砂糖分三次放进蛋白糊里，打至纹路清晰，明显能感觉出阻力。

步骤5/11

蛋白霜细腻光泽有立体感，打蛋头末端能带起2-3cm的直立不弯的小尖角，表明打发程度正好。

步骤6/11

取三分一的蛋白霜加入蛋黄糊中，并翻拌均匀。

步骤7/11

再倒入剩下的蛋白霜彻底翻拌均匀。

步骤8/11

倒入加了面粉拌过的蔓越莓干，并翻拌均

步骤9/11

把蛋糕糊倒入烟囱模中，按住中间的烟囱整体摔几下，震出气泡使表面平整。

步骤10/11

放入170度预热好的烤箱下层，烤40分钟至表面上色均匀，按压表面有弹性即可。（我家烤箱温度偏低，具体温度按自己烤箱而订）

步骤11/11

取出，摔几下模具倒扣，彻底放凉后再脱模