铁锅炖鱼

步骤1/8

新鲜鲤鱼一条，洗净后在鱼身上片几刀，容易入味。

步骤2/8

鱼身水份擦干后入油锅炸至两面微黄。

步骤3/8

铁锅烧油后将葱段，蒜瓣，姜片，干红椒及花椒粒下锅翻炒出香味后加水。

步骤4/8

将炸过的鱼入锅，加入料酒，酱油和蚝油，大火烧开后转小火加锅盖慢炖至少15分钟。

步骤5/8

老豆腐切成一指厚两指宽的豆腐块。

步骤6/8

炖了15分钟后揭开锅盖加入豆腐后，继续加锅盖慢火炖30分钟以上。

步骤7/8

半小时后揭开锅盖，大火收汤。汤汁不易收太干，根据喜好留些汤汁沾食。

步骤8/8

汤汁收好后，出锅盛盘撒上香菜末上桌即可。