将排骨洗净,过水,煮掉血水备用。
锅里放入两大勺油,油烧热放入排骨,炒至排骨微黄,铲出备用。
胡萝卜,辣椒切丁备用。
步骤2/4剩余的油锅,放入大料,八角,桂皮,花椒,干辣椒,姜片,大蒜各适量,翻炒至出香。倒入排骨翻炒,加入老抽,料酒调色。
步骤3/4加冷水至水稍稍没过排骨。加盐适量,白糖适量,水烧开后改用小火闷煮20分钟左右,待汤汁快干时再加开水至水刚好与排骨齐平,将胡萝卜丁,辣椒丁盖在排骨上,继续闷15分钟左右,改大火收汁。
步骤4/4装盘,撒葱花。色香味俱全,可以上桌啦。
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