猪肝用清水泡出血水。可以换几次水。然后切薄片,加入适量五香粉和料酒腌制一会儿。
葱姜切片。青椒切小块。
洋葱切片。
锅中放油。油可以稍微多放一点点。冷油放入少许白糖,用铲子不停搅动至融化。
快速倒入腌好的猪肝,翻炒变色即可盛出。只盛猪肝,油留在锅中。
利用锅中剩下的油,放入葱姜煸炒出香味。
倒入洋葱翻炒30秒。
依次倒入猪肝和青椒。倒入少许生抽,少许盐调味。稍微翻炒即可。
最后洒些胡椒粉,出锅。
猪肝尽量切的薄一些,容易入味好熟。锅中放糖然后放入猪肝,滑炒出的猪肝非常嫩,而且去腥。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有