红烧茄子

步骤1/1

准备食材
2、将茄子去皮切块，青辣椒切块、蒜切末备用
3、往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟
4、倒掉茄子中腌出来的多余水分，然后撒上适量的玉米定粉拌匀
5、取一只干净的碗，然后依次放入玉米定粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
6、锅内放入适量的油，油温五六成的时候，放入茄子开始油炸。
7、榨至茄子表面金黄时捞出备用。
8、另起一只干净的锅，倒入少量的油，油热的时候，放入番茄酱、蒜末编炒出香味。
9、将茄子倒入锅中匀称。
10、将青辣椒放入锅中匀称。
1将碗汁倒入锅中，大火收汁翻炒匀称。
12、可以出锅了。