小时候妈妈的焖面是我们那个大院里最受欢迎的,从小就挑食的我每次都能吃满满两大碗,长大后有了自己的孩子也开始像妈妈那样做各种饭,关于这道焖面我是一步一步跟着妈妈学,拿着笔做笔记,自己反复实践最后终于成功了,味道特别好,朋友来我家必点焖面,我说做点鱼呀鸡呀,都被拒绝了
豆角洗净掰成断,西红柿洗净切块,肉切片,葱切葱花
炒锅放入比平时炒菜多的油
油热后放入肉片,炒到发白时倒入老抽
肉均匀上色后放入葱花炒出香味放入豆角,翻炒
放入西红柿,翻炒几下,盖盖子
这期间剥四头蒜用倒蒜罐倒成蒜泥,放点香油倒入陈醋
掀开锅盖西红柿熬出汤
加入漠过豆角的水放咸盐,盖盖子
汤滚后,用大勺把多余的汤盛到一个盆里
锅里留汤大概图片这个样子,不要漠过豆角
把面条拽成短的铺在豆角上
这里说一下面条,我是买的最细的面条,因为我一个人带孩子没时间擀面,如果是手擀面的话味道更好
铺完全部面条后盖盖子
看着上汽了也就是冒烟了,掀开锅盖用铲子沿着锅边把面条掀开加入一勺刚才盛出的汤,再掀开另一边也加入一勺,整个过程要用中火
每隔两三分钟就要加一次汤(这个加汤时间自定),大概三次就加完所有的汤,待汤剩下图片这个样子的时候关火
用筷子把面挑散,然后再把下面的豆角翻起来拌匀
倒入刚才调好的蒜醋,香味立马就出来了
拌匀后盛碗里,开吃,话说我正在减肥,已经吃了满满两碗了
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