我也不知道这菜具体叫什么,湖南人喜欢吃香辣,就叫香辣凤爪吧!家人和朋友都喜欢吃,简单易做,绝对美味!这个菜不用放盐和鸡精,只放生抽就可以了。
做菜的时候没拍,找了些图片来。就这些材料。油和生抽、香葱就没找图片了。
步骤2/4将鸡爪洗净,可以把前面那些爪指甲处理掉,我有时候偷懒,洗净后就没处理了。把大蒜头去皮切薄片,辣椒洗净切成4mm左右的小段。 锅中倒水,将鸡爪放进去煮,水要盖过鸡爪,大概几分钟就熟了,用一根筷子能插进去鸡爪中时就关火,将鸡爪捞出,放入一个较深的碗中。
步骤3/4将锅中水倒掉不要,洗净,放火上待水干后放适量食用油,油热后放入切好的蒜头和辣椒,小火煸炒,让蒜和辣椒爆香,不能大火,会糊。闻到香味时,将大量生抽倒入锅中,生抽的量一定要能盖过装在碗中的鸡爪,(有些生抽偏咸,可适当加些水,先不要加,慢慢试着加),烧开锅中的生抽,烧开后立即关火。将事先切好的香葱沫撒在煮熟的鸡爪上,将烧开的生抽蒜头辣椒汤淋上。生抽汤一定要没过鸡爪!!
做好后的鸡爪泡在汤汁里几分钟就会上色,就可以吃啦,不好意思,这张图是已经开动了的样子。
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