家庭版自制凉皮

步骤1/12

高筋粉加水和成面团

步骤2/12

面团放在盆里，倒入少半盆清水开始洗面

步骤3/12

洗出的面水倒在另一个盆里 反复洗4、5次 直到洗不出白色面水为止

步骤4/12

将面水沉淀6个小时，倒掉上层的清水 剩下的面浆用勺搅匀

步骤5/12

取一个平底的锣子 倒一勺面浆摇匀 放在开水锅里 盖上盖 隔水蒸2、3分钟 取出之后放在水笼头下冲一下 把蒸好的凉皮揭下来放在一边如此反复蒸直到面浆用完。

步骤6/12

凉皮之间抹油防止粘连

步骤7/12

切成条备用

步骤8/12

洗好的面筋上锅蒸30分钟即可

步骤9/12

蒸好的面筋切成块

步骤10/12

锅里倒入适量油烧热，分别倒入辣椒碗里和麻椒碗里炸香 蒜加盐捣成蒜泥 香菜切沫 麻酱用水解开

步骤11/12

黄瓜切成丝

步骤12/12

各种调料拌在一起即成