西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。西兰花是公认的抗癌明星，烹调西兰花最好的方法是，将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候，其抗癌作用最强。
西兰花是由很多小花簇组成，宜剪不宜切，如果直接放在案板上切会造成很多小花头散落，又浪费又不好收拾，所以分的时候最好用剪子在下面杆上剪个口，然后向花头的方向撕开，这样就分成大小接近的花簇了。
将西兰花分成小花簇。大蒜切沫。
花头向外摆到圆碗中，西兰花的颈也很有营养，不要扔掉，切片堆到中间即可。
大火烧开水以后，在西兰花表面适量撒一点点盐，用手指捏一小撮撒匀即可，放入蒸锅蒸5分钟。
蒸菜时调汁，2勺蒸鱼豉油加小半碗水，放入烹调淀粉搅匀，不想做勾芡也可不放淀粉，做清汁即可。
西兰花蒸熟之后出锅，用一个大盘子扣在大碗上，再颠覆成碗底向上，轻轻拿起碗即成完整西兰花状。周围摆上煮熟的木耳或其他菜品装饰。
炒锅烧热油，翻炒蒜沫，炒至金黄，蒜要炒熟才好吃。
倒入调好的调料汁烧开，料汁变得清亮粘稠关火。
浇在摆好的西兰花上即可。营养又好吃哦！主图是没有勾芡的，这个图是勾芡的，各有各的口感，勾芡的味道会更均匀些，不勾芡的吃时需要蘸下料汁，卖相会更好看些。
蒸鱼豉油基本已经够咸了，口味重的可以在烧调料汁时适量加点盐，建议还是少盐、无味精鸡精更健康。
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