食色生活-西班牙海鲜饭

步骤1/16

食材大家族

步骤2/16

洗菜，欧芹用西芹代替了~

步骤3/16

清洗清贻，然后用开水浸泡，便于贝壳张嘴，咱们就好给它们内脏洗澡澡哈~

步骤4/16

大虾去头和虾线（虾洗干净，用大拇指和食指抓牢尾部，牙签从虾尾开始数的第二节或第三节插进去，插在虾线下方，然后轻轻往上挑出来，这样基本整根虾线就除掉了），开背（沿着虾背的背脊线剪开——不但要剪开虾壳，还要剪开三分之二厚度的虾肉，留下三分之一来连接保持虾肉不会散开就ok）~这一步比较费时间~

步骤5/16

处理鱿鱼须（高能注意：千万不要弄破了它的眼睛哈，要不然会飚一脸的红通通的东东下厨小记：西班牙海鲜饭Paella )看，这就是它的眼睛（恩，忽略那只乱入的手指头)

步骤6/16

处理好了的鱿鱼须，切成细条和细块~

步骤7/16

前期准备工作就OK啦，接下来我们可以开始正式做饭鸟！
取出俺们的Paella（我用的是普通炒锅，平底锅效果会更好），加入少量橄榄油，下洋葱丁和蒜末翻炒3分钟，至变色炒香~

步骤8/16与此同时，取另一锅，加稍微多量的油，下海鲜爆炒，直到虾变红，将海鲜出锅待用~

步骤9/16

加入西芹、番茄、红甜椒翻炒2分钟至番茄变软出汁儿~~

步骤10/16

下米饭、藏红花和辣椒粉继续翻炒几分钟~

步骤11/16

等到米饭、藏红花和菜炒匀后，就可以加白葡萄酒了~洋葱、番茄、藏红花、葡萄酒味儿混合，超级香有木有

步骤12/16

待酒精味散尽后，加入高汤没过米饭，同时加入少量黑胡椒粒，盐调味，这个时候要炒匀，因为后续就不能再翻动了~

步骤13/16

转小火煮20分钟左右，这时候，我们可以准备摆盘的装饰了~~我用了柠檬、圣女果、草莓和西芹叶，切小牙~

步骤14/16

等到米饭里的水快干的时候，加入海鲜、青豆（摆的美美的），最好把海鲜半没入米饭里，使虾贝们更加入味，用约1/3的柠檬挤汁到海鲜饭上，这时转大火收汁~

步骤15/16

当当当当~周围的米饭起了一层锅巴，大功告成，放入圣女果、柠檬、欧芹、草莓装饰

步骤16/16

哈哈，终于可以装盘出锅鸟~
开动！！