皮蛋瘦肉粥

步骤1/6将大米洗干净，浸泡30分钟。

步骤2/6将里脊肉切片，加入腌肉料，抓匀腌制15分钟。

步骤3/6腌制时间内可以准备材料，皮蛋切丁。腌制好的肉，凉水下锅。

步骤4/6水开后煮10分钟，撇干净血沫。把煮好的肉片切成肉丝。锅里剩余的煮肉水可以直接用来煮粥。

步骤5/6泡好的米用擀面杖擀一下，方便煮的时候米好开花，然后放入碗中，加入食用油，搅拌均匀。把煮肉的水做开。

步骤6/6

把米和肉丝一起放入锅中，小火盖盖煮，第一次煮大开后，掀开锅盖，继续小火煮，煮到有少许粘稠，放入皮蛋和调味料，再煮三分钟即可出锅。