面包机里 先放入液体部分,酸奶、鸡蛋(鸡蛋取一小勺待最后刷表面用),然后对角线放入盐和糖,再放入高筋面粉,面粉顶部挖个坑埋入酵母
面包机开启揉面程序,揉20分钟成光滑的面团
加入软化切块的黄油 再开启揉面程序 20分钟
扯起面团查看一下 孔洞边缘光滑即可。
开启发酵程序一个小时,2-2.5倍大,用手沾面粉在表面按一个洞 不回弹即可。
面团切割成6-8个面团(6个稍微大了一点,可以分成8、9个都可以)盖上保鲜膜 静置10分钟
面团稍微揉两下再擀成圆形或者椭圆形,放上蜜豆,包起来。建议把蜜豆分开的均匀一点再用手揉圆,这样面包里面的蜜豆会分散的均匀一些 不会像包子那样只集中在中间(如果是豆沙的 就可以包在中间)
包好的面团放入烤箱进行二发,底下放一碗水,温度和时间比图片上的有调整,40度40分钟
放入时时这样的
发酵好时的大小
开启烤箱 175度
开始留的一小勺蛋液 加一点点水调匀,刷在面包上,然后撒一点点白芝麻
175度烤15分钟
面包和面包间扯开的时候可以看到拉丝
烤完出来是非常软的
吃了两口的样子
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