菜花不好做,硬了软了都不好吃,掌握好火候口味就可以做出下饭好吃,老少皆宜的下饭菜!
把洗好的菜花用手掰成一朵一朵,在开水里焯下菜花,捞出备用!
秘制酱汁,用水调好淀粉,加入酱油2勺,1勺香醋,1勺料酒,1勺糖,少许味精,少许盐,花椒面少许,孜然几粒,搅拌均匀。
开火,无水无油,空锅倒入菜花煸炒,把多余水份煸出去,倒出来备用。
热锅冷油,加入葱姜,煸出香味,加入蒜蓉辣酱少许,郫县豆瓣酱一勺,把豆瓣酱的生豆子味炒没加入切好的猪肉片,把肉炒变色,加入胡萝卜青椒片,一分钟后加入煸好的菜花,把酱的颜色均匀炒至覆盖每朵菜花。
加入调制好的酱汁,来回翻炒。直至酱汁完全被菜花吸收,出锅前撒上孜然芝麻,翻几下即可出锅!
准备工作做好,秘制酱汁!
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