腊肉洗净,切片
咸菜和橘皮放入碗里,和切好的腊肉搅拌一起,因为咸菜和橘皮都很咸,所以不用放盐
碗放锅里,锅里放水,盖上锅盖蒸半小时,越久越好,咸肉里的油会被蒸出来,咸菜和橘皮也会变蒸软,特别好吃
除了入药外,橘皮还可以制成各种各样的药膳佳肴,用来调治脾胃气滞、脘腹胀满,或湿浊
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
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