浓浓的葱油香均匀的裹着有韧劲的面条,入口扑鼻喷香,面条酱汁浓郁,百吃不厌。
锅中烧水,水开后下入碱水面,待水再开后,打入一大碗冷水。
步骤2/3碗中加入盐、老抽、糖、胡椒粉调匀,加入少许汤。
步骤3/3待水再沸腾时,关火,将面条挑入碗中,拌匀后淋上葱油,即可食用。
1、葱油可以提前做好,也可以边煮面时边炸。
2、还可加入一小勺自己喜欢的酱同拌,面会更香,这一碗里我放了一小勺瘦肉酱,有时候也会放XO酱,都很好吃。
3、可根据自己喜好炸香少量海米一起拌面,面的味道更足,我家因为有人海鲜过敏所以通常省略。
4、适合用碱水面来做葱油面,我用的是湖北带回的挂面形式的热干面,是碱水的,煮的时候注意汤要宽,扔入面条挑散后打一次水,再沸腾后马上捞起,不能煮久,面煮糊了就不爽口了。当然具体煮面的时间长短要根据所用面的粗细韧性来定,不能一概而论。
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