红烧茄子

步骤1/6茄子切滚刀块放入盆中撒少许盐，15分钟左右杀出其水分，待用。西红柿、青椒切块

步骤2/6蒜瓣切碎，并以2/3和1/3为标准分为两部分稍后分两次入锅

步骤3/6锅中入油，放花椒炒出香味，捞出弃用，迅速放入2/3的蒜和葱段爆锅

步骤4/6放入茄子，炒至茄子收缩大概八成熟时放入西红柿，后加盐、糖

步骤5/6加入青椒，后放入老抽、味极鲜一并翻炒

步骤6/6

加1/3蒜，翻炒至青椒成熟加入少量鸡精，出锅!