手撕茄子

茄子去头和尾，洗净切两段，放锅上蒸熟

蒸好后，用筷子戳戳，软了就好

待茄子稍凉后，用手撕成两半，再一点一点撕开，成小细长条

撕好的茄子

在等茄子凉的过程，做一下调味汁。
酱油，醋，盐，适量混在一起搅拌，再滴几滴橄榄油或香油，拍碎一颗蒜放入，凉拌料调好。
再将料汁淋到茄子上即可，搅拌开吃。
（我都是凭感觉的，没有具体称量过配料的量，自己按照个人口味尝尝。）