炒面

备料~ 手工宽面（手工面有韧性 不太容易烂…）+冻肥牛+鸡蛋（打匀…）

烧开水~ 放入面条~ 三滚三冷（开水分别开三次 就加冷水三次）~

面条捞起~ 自然待凉~

再烧开水~ 将肥牛烫煮一下~

炒锅加热后~ 加些许油~ 放入蛋液 炒滑匀~ 再加入烫好的肥牛翻炒一下~

加入待用的面条~ 保持中小火~

由于此时面条会很干粘~ 需要加些许油和水~ 这样就能划炒匀开~ 之后加入适量生抽 适量糖 适量孜然粉~ （过程中 还会有发粘的情况 适量的再添加些油~）

加入之前的材料后~ 需要一直保持滑炒~ 让生抽均匀上色~ 出锅前浅尝咸淡~ 如果适合自己的口味 就再加些葱花和麻油 关火翻几下 给炒面添添香~

装盘~ 喜欢吃辣的 可以拌点“老干妈”哟~