很久以前在上海吃过一次念念不忘。发觉江浙口味注重保持食材本身原味。比鄂川清淡许多,也别有风味。
步骤1/4锅中放水烧开后放盐 小苏打,再放毛豆煮开。全程不加盖。
步骤2/45分钟后,取一毛豆尝无豆腥味,熟透后关火。
步骤3/4迅速捞毛豆浸入凉水中,冷透后淅干,放入大碗中,倒没过毛豆的香糟卤。
浸味2小时后即可食。
毛豆两头剪尾,冲洗干净。备冰水或凉水,没有可用矿泉水替代。
改善人体的新陈代谢毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸
1如果买的毛豆是带杆的,要吧毛豆摘下来,最好能在毛豆的两头剪个小口,因为可以进去
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