自从有我家大宝儿后,做饭的动力大大被激发了,外面的油条实在太不让人放心了,铝问题,油问题种种的问题,那就自己动手吧,但是早上吃没太多醒发时间咋办呢,没关系想办法解决,头天晚上发好了,第二天早上再醒开就解决啦。
面粉,盐,奶粉,酵母,水和面,软面团后再加15g油和进去,这个时候面是软的,但不粘手。放入有热水的蒸锅,或者100℃预热后的烤箱(目的就是让面团快速发酵,不着急的可以慢等,我用的是烤箱,放入面团后烤箱或蒸锅就不要加热了),发至两倍大,再揉一揉放入保鲜袋,入冰箱保存,第二天一早拿出来用手粘着加了碱的水揉一下,再醒发一会儿(着急可以再次用锅或烤箱)。
案板用手摸油,将面团切成小剂子,两个剂子拧在一起(就是模仿早点铺的做法)
油锅加适量油加热(必须得足够热,不然面团容易粘到锅底不容易起来),下入油条,注意翻面,至金黄色出锅。
自家的锅不够大,所以油条也短。自打开始吃油条就没吃过不含铝,新鲜油炸的,习惯了那种味道,所以感觉自己做的少了些那种味道。但还是蛮香的。高高一大盘子,被吃了个精光。
发面要想快可以用烤箱,蒸锅都可以
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