鸡肉洗去血水、姜、蒜、干辣椒、桂皮备好
煮一锅水,水开倒入鸡肉,过水去杂质(3分钟左右)倒掉水,冷水冲下鸡肉
油烧至6成热倒入姜、蒜、干辣椒爆香
倒入鸡肉和桂皮,翻炒
加入水和香菇(香菇下水挤干水,这样能吸收汤汁)
倒入一瓶盖料酒、一瓶盖麻油、一瓶盖老抽,和盐,小火焖煮
焖煮20分钟左右,可以试试味道,味淡可以加盐或者酱油,根据自己口味调试,放两颗冰糖,火开大手汁,5分钟左右,筷子插下肉烂汤汁收的差不多了就可以起锅了
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