芝士蛋糕

步骤1/12

首先呢，我们需要准备好所有的食材。

步骤2/12

然后，将牛奶和奶油奶酪放进盆里隔水融化并不断搅拌。

步骤3/12

接着加入黄油继续搅拌，搅拌至黄油完全融化，和牛奶，奶油奶酪完全融合，没有一点油星。

步骤4/12

然后分次加入三个蛋黄。每加一个都要搅拌均匀再加下一个。整个搅拌过程动作要快速而又均匀。

步骤5/12

加完蛋黄后我们晒入低粉，继续搅拌均匀。

步骤6/12

搅拌好后的蛋糊应该是非常细腻均匀的。

步骤7/12

接着我们开始打蛋清，一定要确认没有蛋黄进去。如果有可以用小勺子挖出去。防止蛋清打发不起来。同时也要检查有没有蛋壳点进去。蛋清打发不用太过，有纹路就差不多可以了。打太挺烤的时候蛋糕容易裂。

步骤8/12

然后将蛋清分两次拌入之前准备好的蛋糊中。记住千万不要打圈搅拌。要用从下往上的手法调和均匀。

步骤9/12

然后将模具上铺一层硅油纸，抹点黄油让硅油纸更加贴和。同时烤箱180度预热。并将烤盘里装8分满的70度左右热水放入烤箱底层。

步骤10/12

将蛋糕糊倒入模具中，震几下去掉气泡。

步骤11/12

将蛋糕放在烤架上，放入烤箱中层，下层是装了水的烤盘，开始浴烤。180度30分钟，再转140度30分钟。好了之后不要马上拿出来，烤箱里再闷30分钟再拿出来脱模。要注意的是烤的过程中要注意观察，上色差不多了便要在蛋糕上盖一层锡箔纸防止上面烤黑。上色程度没有标准，看自己喜好，我是比较喜欢浅一点的。

步骤12/12

出炉后的成果啦。味道和彻思叔叔什么的有的一拼呢，但是这个不会像外面卖的那么腻。主要是奶油奶酪的选择也很重要，作为主要成分直接影响口感呢。出炉后可以冰箱冷藏后口味也不错哦，但我还是喜欢趁热吃。哈哈，希望大家都能做出好吃的芝士蛋糕呢。