家庭版烤鱼

步骤1/6

把草鱼洗净，从鱼腹部切开，注意不要切断。鱼身切花刀，放入盆中用料酒、盐、葱、姜腌制入味。

步骤2/6熬制麻油，锅内倒入豆油，大火烧开，关火。放入麻椒、花椒、辣椒。一定要趁热放。

步骤3/6把切好的土豆片平铺入铺锡纸的烤盘内，放入腌好的鱼，把上一步炸好的麻油涂抹在鱼身上。一定要多涂。

步骤4/6烤箱预热，再取一张锡纸覆盖在鱼身上。把鱼入烤箱上下火220度烤25分钟。

步骤5/6在鱼烤制期间，锅内放油（可以多一点）放入郫县豆瓣、蒜、花椒、麻椒、料酒，炒香后放入五花肉翻炒，再根据蔬菜的成熟时间长短依次放入木耳、豆泡、绿豆芽。因为豆瓣本身有咸味，所以盐要少放。

步骤6/6

把炒好的菜均匀的铺在鱼身上，盖上锡纸再用上下火200度烤20分钟。如果喜欢焦一点的可以在烤好后取下锡纸再烤一会，一定要看好火，不要烤糊了。最后上桌前放入香菜段、炸花生米，淋入少许热油。上桌，开动！