每年我的生日都是下雨天，今年也不例外，外面狂风暴雨的，没法出门，好不郁闷，老公起床后笑嘻嘻地说：老婆生日快乐。搞得我心里又酸又甜的，甜的是老公好有爱哦，酸的是，又老一岁了，眼角的鱼尾纹又加深了。为了纪念远去的青春和安慰自己受伤的心灵，我决定做乳酪蛋糕，然后狂吃一顿
很喜欢吃轻乳酪蛋糕，那种轻盈软滑的口感，淡淡的奶香味令我百吃不厌，之前做的版本粉放的比较少，所以比较湿，今天我换了文怡的方子，粉放的多了，感觉没那么湿了，口感更好。
8寸圆模具，150度，水浴法，60分钟
把奶油奶酪放入大碗中，加入白砂糖，然后隔水加热，用打蛋器搅拌至细腻无颗粒
将蛋黄与蛋白分离，逐个加入蛋黄，并搅拌均匀
加入牛奶和柠檬汁，搅拌均匀
依次筛入低粉和玉米淀粉，顺时针搅拌均匀。
隔水融化黄油， 并倒入奶酪糊里，搅拌均匀备用。
在蛋白里加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡，分3次加入白砂糖，将蛋白打至湿性发泡。预热，150度。
将打发的蛋白分3次加入到奶酪糊里，像炒菜一样上下搅拌均匀，不要画圈搅拌
将搅拌好的奶酪糊倒入模具，我用的是活底模具，所以用锡纸包起来以防进水，用刮板抹平蛋糕表面，放入烤箱。
烤好后取出来晾冻以后脱模，放入冰箱冷冻几个小时口感更好。
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