香菇滑鸡饭

步骤1/7

将干香菇洗净后泡发，我还稍微加了几根黄花菜。泡发后的水不要倒掉，用来煮米饭，所以一定要洗净后泡发。同时把鸡腿剔骨后切块。鸡皮不要扔，可以不吃，但煮的时候一定要带鸡皮。

步骤2/7

腌制鸡肉: 在鸡块内加入葱，姜，蒜，蚝油，生抽，白糖，麻油，生粉，料酒。拌匀后静置1-2个小时，时间越长越入味。不要加盐，会让肉质变老。

步骤3/7

香菇切条，备用

步骤4/7

配制酱汁调料: 泡发香菇的水（如果没有就清水），葱，生抽，蚝油，盐，生粉调匀备用。

步骤5/7

煸炒香菇，不要加盐，因为香菇太能吃盐味了。

步骤6/7

待香菇煸出水分后，加入腌好的鸡肉，翻炒。最后加入酱汁调料。盖锅盖15分钟。

步骤7/7

将滑鸡倒入电饭锅中与米饭拌匀，可加入少许香菜。出锅！