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马卡龙

都说不会烤马卡龙不算真正会烘焙，所以我折腾又折腾，去年做了好几次马卡龙都失败了，现在用的这个不用熬糖水的方子一次就成功了，心情太好了，成功率真的100%。

灰姑娘7
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难度神级

口味其它口味

工艺其它工艺

时间30分钟-1小时

厨具其它厨具

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马卡龙热量：1082 千卡

脂肪：17.07克
蛋白质：44.2克
碳水化合物：322.9克

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食材主料/辅料

杏仁粉 75克、糖粉 112克、蛋白 62克、细砂糖 62克、可可粉 5克

马卡龙的做法步骤

步骤1/10

准备好材料都称好，糖粉和杏仁粉混合过筛
步骤2/10

过筛的杏仁糖霜粉
步骤3/10

细砂糖倒入蛋白里打发至湿性，打发的这步忘记拍照了真是对不起。
步骤4/10

再倒入可可粉继续打发到9成硬性。然后把过筛后的杏仁糖霜粉倒进去顺着搅拌，一定要顺着哟，避免消泡，搅拌均匀就装裱花袋裱
步骤5/10

这里用红色的照片代替可可颜色的马卡龙，就是挤好一个一个在高温油纸上凉到表皮按下不粘手了，干了就可以烤了，烤箱预热180度，放进烤箱后马上调到145度烤15分钟
步骤6/10

看裙边
步骤7/10

出炉
步骤8/10

抹茶的（就是5克可可粉换成抹茶粉）然后做馅夹进去
步骤9/10

巧克力馅就是100克黑巧克力和100克淡奶油隔水融化凉了就挤中间夹着
步骤10/10

成品

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