鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
除此之外，肝脏，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
对于整天坐在电脑前工作的上班族和正在为考试奋斗的学生来说，肝脏是养生首选。
准备好花椒，八角，香叶等炖料。
鸡肝泡2个小时左右，去除残留毒素。放入锅内，倒入适量水和料酒，煮开。
待鸡肝完全变色定型，闭火。将砂锅置于水龙头下反复冲洗几遍。不要有残留浮沫。
将准备好的炖料加入锅中，倒入适量的酱油，老抽，白砂糖，盐，料酒，半只洋葱。放入一包双汇炖肉料（这个可有可无）
加入适量水，开小火，待火烧开15分钟之后，关火。
中途要耐心的撇去浮末。
做好的鸡肝泡在锅中2---3小时，自然晾凉。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
