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瘦肉炒玉兰片

在没有电脑的年代，我读着一本没图的菜谱，看到玉兰片就是搞不懂是什么东西。如果是玉兰花瓣，那为什么要用水浸发多少多少时间的呢？当我再一次看到菜谱书里的玉兰片，马上百度真方便。结果是：所谓玉兰片，就是用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称玉兰片。蛮大众的食物，那么一叫啊，有点含蓄而诗意了。

飞雪飘絮
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难度简单

口味咸鲜

工艺炒

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瘦肉炒玉兰片热量：331 千卡

脂肪：10.65克
蛋白质：28.77克
碳水化合物：8.03克

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食材主料/辅料

瘦肉 3两、玉兰片一把干的、新鲜胡萝卜适量、橄榄油适量、料酒少许、食盐适量、老抽少许、淀粉少许

瘦肉炒玉兰片的做法步骤

步骤1/12

玉兰片用水浸泡发开
步骤2/12

将胡萝卜去皮，和猪肉都洗干净。
步骤3/12

捞起发好的玉兰片挤干水分，将胡萝卜切片备用
步骤4/12

瘦肉切片
步骤5/12

瘦肉腌制
步骤6/12

坐锅热油适量
步骤7/12

先下肉片滑开
步骤8/12

下胡萝卜和玉兰片拌炒
步骤9/12

加适量的食盐调味
步骤10/12

加少许开水煮2-3分钟
步骤11/12

撒入葱花关火
步骤12/12

出锅摆盘。

小窍门

1，短小而轻薄的笋干片才叫玉兰片。
2，肉片预处理时加入少许油的好处是便于下锅滑开。因此，炒锅内不需要加很多油。

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