花花不爱吃不带肉味的菜花,也不爱吃汤水滴答答的菜花,都会生青味太浓,如果和肉片做,容易肉老了而菜花没熟,而切小和腊肉干煸可以解决这些问题。
花菜去蒂切指头大小的丁,腊肉切丁,热锅炒腊肉,炒到出大量油后放少许老抽,炒到肉把老抽收干倒入花菜丁,不要发水,略炒就放盐,炒到熟到合适的口感,放味精,洒把葱花就好。煸出来的菜花比起汤水滴答答的味道浓郁多了。
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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