豆腐的营养非常丰富,按《中国居民膳食指南》的标准来衡量的话,每人每天要吃30g-50g的大豆。换算成豆腐则是,120g北豆腐,240g南豆腐,800g豆浆。由此看来,北豆腐的综合营养价值在所有豆腐种类中是排名首位的。
豆腐味淡,口重的人并不见得喜欢,为了满足身体的营养需求,便可以加入口味偏重的辣酱与之搭配。同时,用烩的烹饪方式,让豆腐入味且少油,还能超级下饭。
青蒜洗净切段,将青蒜梗与青蒜叶分开,辣酱盛入碗中。
豆腐切成小块,加入适量盐,腌制5分钟。
不粘锅放在火上,不放油,倒入辣酱煸炒片刻。
放入青蒜梗,同辣酱一起炒出香味。
锅中加入适量水,水开后放入腌好的豆腐,转中小火。水量刚好与豆腐持平为宜。
待水量减少一半时,放入青蒜叶,大火收汁即可。
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