将杏鲍菇手撕成条,热锅不加油不加水干炒,炒出杏鲍菇多余的水分,这是本道菜最重要的一步,这使杏鲍菇口感更佳
炒好后装盘,我喜欢炒到微黄还不糊的状态,那样又一种火烤过的香味
热锅放油,加蒜
将备好的胡萝卜丝和青椒丝翻炒
这个时候可以那个空碗调酱汁,放入海鲜酱油(增鲜)老抽(增色)蚝油(提味)白糖和白醋,特别说一下先在碗中调汁是为了味道可以更好的融合,就像我们用面霜要先在手掌揉开一个道理;加入杏鲍菇和酱汁翻炒即可
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有